Варенье из мяты с лимонной кислотой. Как правильно варить варенье из мяты

Приготовление:

Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. Оставить на сутки.

После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и тут же закатать.

Второй способ

Ингредиенты:

• 400 г листьев мяты
• 1 кг сахара
• 1 ч. Ложка лимонной кислоты
• 1 стакан воды.

Приготовление:

Мяту вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, аккуратно промокнуть полотенцем. Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром, взятым в количестве половины рецептурной нормы. Сверху полить лимонной кислотой, размешанной в столовой ложке воды. Встряхнуть, накрыть крышкой и оставить на 6 часов.

Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту.

Спустя положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на маленьком огне 5 минут. Горячим разлить варенье в стерильные банки и закатать.

Мятное варенье

Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.

200-300 гр. мяты
0,5 л. воды (я налила побольше, просто так подумалось и сделала правильно)
1-2 лимона (лучше на вкус и запах)
1 кг. сахара (если побольше воды, то и сахара побольше)

Итак… собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками), лимоны, порезанные вместе со «шкуркой» залить водой и варить 10 минут. Настоять это колдовское варево одни сутки. Через сутки массу отжать, а настой процедить. Добавить сахар и варить до готовности.

Слово готовность меня напугало, но… варила часа два на маленьком огне, снимая пенку. Потом позже… часа через три еще проварила и разлила в банки. В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время.

Вот и все… Зимой, не дай Бог вам простудиться, будет у вас лекарство или просто сладкое «лето»!

Варенье из мяты с лимоном – это не только вкуснейшая заготовка на зиму, но и еще очень полезная. Мята издавна славится целебными свойствами, поэтому такое домашнее мятное варенье можно употреблять, как вкуснейшее лекарство. Впервые увидев рецепт варенья из мяты, я была удивлена, ведь его консистенция более похожа на мед или сироп, нежели на классическое варенье. Тем не менее, таких рецептов сегодня в сети очень много.

Решила и себе сварить баночку для пробы, тем более что на даче мяты хоть отбавляй. Кстати, о мяте. Какую мяту можно использовать для , ведь известно большое количество ее сортов и разновидностей. Подойдет для варенья мята перечная, перцовая, лимонная, ментоловая, кудрявая немецкая мята для мохито и другие.

По большому счету, можно сказать, что не только огородная мята стать вареньем, но и лесная, полевая и комнатная, главное, чтобы ее вкус и аромат вам нравится. Ну, а если такой мяты вы не сможете достать, то ее всегда можно купить на рынке у бабушек или же в супермаркете. Сегодня мы рассмотрим, как приготовить варенье из мяты с лимоном .

Ингредиенты:

• Вода – 1 литр,
• Мята – 200 гр.,
• Лимон – 1 шт.,
• Сахар – 2 стакана,
• Пакетик «Желфикса»
• Пищевой краситель зеленого цвета – щепотка

Варенье из мяты с лимоном – рецепт

Приготовление мятного варенья начинается с подготовки мяты. Веточки мяты помойте, слегка обсушите.

Вместе со стеблями нарежьте ее не слишком мелко.

Помойте лимон и нарежьте его полукольцами. Можно и мелкими кубиками – это не принципиально.

В кастрюлю с кипящей водой выложите мяту и лимон.

Периодически помешивая, проварите мяту с лимоном в течение 20 минут.

По истечению этого времени процедите мятный отвар от веточек мяты и долек лимона через дуршлаг или сито.

После первого процеживания сироп будет еще не полностью прозрачным, мякоть лимона и кусочки мяты в нем все же будут присутствовать. Поэтому рекомендую процедить его еще раз через дуршлаг, застеленный слоем марли. Чистый процеженный сироп перелейте обратно в кастрюлю.

На фото видно, что он получился желтовато-зеленого цвета. Всыпьте в него указанное выше количество сахара.

Размешайте его ложкой.

Из мяты с лимоном после кипения, следует варить в течение еще 20-25 минут. Можно, конечно, увеличить длительность варки. Поварив его дольше, вы получите более густое варенье из мяты с лимоном. Я варила его 30 минут на медленном огне и консистенция у него получилась достаточно жидкая.

Для любого вида варенья прекрасным загустителем считается пектин, который продается в магазинах и супермаркетах под названием «Желфикс», «Желинка». Добавляется он в самом конце варки. Добавьте его в кастрюлю и сразу перемешайте. Поварив 2 минуты, снимите кастрюлю с плиты. Варенье из мяты с лимоном готово.

Если его густота меня полностью устроила, то цвет совершенно не понравился. Посмотрев на фото из мяты с лимоном на зарубежных сайтах, увидела, что практически у всех оно красивого изумрудного цвета. Щепотка пищевого красителя по случаю, пришлась очень кстати. Мое мятное варенье сразу приобрело красивый цвет, точно такой, как я и хотела.

Осталось его только закатать на зиму. Как и любые другие виды варенья, разливать по банкам его следует горячим, а сами банки и крышки пред этим нужно простерилизовать. Буду рада, если это мятное варенье, рецепт с фото которого вы узнали, вам пригодится.

Варенье из мяты с лимоном. Фото

Особенности приготовления варенья их мяты с овощами, фруктами и ягодами. Отзывы о вкусе и полезных свойствах мятного варенья.

Пряные травы привлекали наших предков своей способностью улучшать вкус привычных блюд, дарить им оригинальность и аромат.

Мята ценна в любом виде. Она может быть и заваркой для чая, и ароматным элементом для освежения помещения, и ингредиентом для домашнего варенья

Об особенностях приготовления последнего поговорим подробнее.

Варенье из мяты: польза и вред

банка мятного варенья и свежие листья мяты

Необычное мятное варенье помимо аромата, радует хозяек своим насыщенной зеленым цветом. Попробовав его однажды, вам захочется продлить весомое наслаждение.

Однако учтите, что мятное варенье полезно не для всех, у него есть противопоказания. Откажитесь в употребления, если у вас:

• эпилепсия
• сахарный диабет
• серьезные болезни сердца
• планируется физическая близость и вы мужчина

Польза варенья из мяты следующая:

• при простудах как жаропонижающее и отхаркивающее
• успокаивающе действует при перевозбуждении, стрессе
• снимает мышечные спазмы при мигренях
• облегчает болевые синдромы при болезнях пищеварительной системы и лечит последние

Подробнее о пользе и противопоказаниях мяты читайте .

Варенье из мяты с лимоном: рецепт

баночки и тарелка с готовым вареньем из мяты и лимона

Вам нужны:

• листья и стебли мяты — 0,4 кг
• пара крупных лимонов
• вода — 2 стакана
• сахар — 1000 г
• пищевой краситель зеленого цвета
• загуститель для варенья, например, агар-агар
• пергаментная бумага

• измельчите мяты и лимоны с кожурой
• сложите в кастрюлю и проварите минут 10
• снимите с огня и оставьте на сутки
• всыпьте сахар и воду хорошо размешайте
• томите на медленном огне 2 часа, помешивая будущее варенье
• введите загуститель и хорошо размешайте
• подготовьте банки, простерилизуйте их
• из пергаментной бумаги вырежьте кружки диаметром горлышка банки
• вложите их в крышки перед закупоркой разлитого в банки мятного варенья

Одна из вариаций этого рецепта выглядит так:

• измельченные лимоны и мяты пересыпьте половиной нормы сахара и оставьте на сутки пускать сок
• вторую часть сахара растворите в воде и закипятите
• залейте мятно-лимонную смесь и ставьте на огонь вариться

Клубничное варенье с мятой: рецепт

баночка с клубничным вареньем с мятой и свежие ягоды рядом с ней

Вам нужны:

• спелая среднего размера клубника — 1000 г
• столько же сахара
• средний пучок свежей мяты без поврежденных листьев

• залейте клубнику водой и отделите плодоножки
• промойте её под умеренной струёй воды и сложите стекать в дуршлаг
• пересыпьте в ёмкость для варки варенья, присыпьте ягоды сахаром
• накройте крышкой/полотенцем и оставьте на ночь либо половину дня для образования сиропа
• добавьте листья мяты целыми или измельченными в будущее варенье и ставьте его на огонь
• пенку снимайте, но мяту возвращайте обратно в варенье, если она будет попадаться
• помешивайте аккуратно, чтобы ягоды клубники по максимуму сохранить целыми
• через 5 минут после начала кипения варенья снимите его с огня
• накройте полотенцем и оставьте отдыхать на ночь/полдня
• возвращайте будущее варенье на огонь, доведите до кипения
• через 7 минут от момента тихого закипания отключайте подогрев ёмкости под клубнично-мятной смесью
• разлейте варенье по стерильным банкам, закатайте их
• переверните банки на крышки и укутайте на сутки
• перенесите в прохладное место для хранения до зимы
• чтобы варенье загустело, оставьте его в закрытом виде на 4 месяца

Яблочное варенье с мятой

банки с готовым яблочным вареньем с мятой на столе

Пикантность яблочному варенью подарит мята. Если вы желаете усилить вкус — добавьте листья свежего базилика.

Чтобы сварить сладкое и ароматное лакомство, действуйте так:

• любые кисло-сладкие целые яблоки порежьте дольками, предварительно удалив сердцевину,
• засыпьте сахаром, взятом в 2 раза меньше, чем яблочной массы,
• оставьте на полдня для образования сока либо влейте полстакана воды и ставьте ёмкость на огонь,
• доведите варенье до кипения на умеренном огне, снимайте пенку в процессе,
• уберите с плиты сладкую яблочную массу и оставьте под крышкой до полного остывания,
• снова проварите варенье на медленном огне, аккуратно помешивая его,
• с момента тихого кипения приготовьтесь отключать подогрев под ёмкостью через 7-10 минут,
• за 5 минут до конца варки бросьте вымытые и подсушенные листья мяты и базилика, взятые по пышному пучку, а также влейте ложку свежего лимонного сока либо слабый водный раствор лимонной кислоты,
• разлейте готовое варенье по стерильным банкам горячим и закатайте,
• через сутки выносите на хранение в подвал/погреб.

Варенье из малины с мятой

ароматное варенье из малины с мятой на столе в банке

Легкую нотку свежести малиновому варенью даст свежая мята.

Возьмите минимум необходимых ингредиентов для варки малинового варенья классическим способом. Добавьте несколько листьев мяты на каждые 0,5 кг малины.

Пошаговый порядок:

• засыпьте сахаром свежие ягоды малины. Пропорция 1:2,
• подождите момента появления сока в будущем варенье
• ставьте на огонь ёмкость с ароматной ягодой в сахаре
• регулируйте умеренность огня под ёмкостью с будущим вареньем
• после закипания и удаления пены, оставьте его остыть полностью
• добавьте мяту на этапе второй варки, когда сладкая масса начнет опять кипеть
• снимайте варенье с плиты через 5 минут после закипания
• выньте мяту и разлейте его по стерильным банкам
• храните как обычную консервацию

Варенье из груш с мятой

варьнье из груш с мятой в банке в окружении спелых фруктов

Особую свежесть и пикантность вы получите, если сварите варенье из груш с мятой и лаймом.

Действуйте так:

• нарежьте кубиками либо дольками груши, удалив сердцевины и темные места со шкурки
• сложите в ёмкость для варки и засыпьте сахаром, взятом чуть меньше, чем объём фруктовой нарезки
• дождитесь образования сока, после чего отправляйте варить груши с сахаром
• разрежьте лайм на 4 части, удалите косточки
• измельчите его в блендере и влейте в грушевую массу после её закипания
• сбавьте огонь под вареньем до минимума и томите его час
• добавьте вымытые листья мяты, перемешайте массу
• снимайте пену с варенья в ходе варки
• через полчаса отключайте подогрев
• оставьте ёмкость с вареньем остывать
• перед разливом в банки выньте листья мяты
• закупоренные банки с ароматным вареньем через сутки переместите в подвал на хранение

Варенье из огурцов с мятой и лимоном

рисунок с надписью «варенье из огурцов с мятой»

Необычное сочетание овоща, ароматной травы и цитруса подарит гурманам вкусовое наслаждение.

Для приготовления этого варенья действуйте так:

• помойте огурцы и листья мяты,
• первые измельчите крупными кусками, а вторые залейте половиной стакана кипятка,
• огурцы сложите в кастрюлю с толстым дном и присыпьте сахаром в пропорции 3:1,
• через четверть часа настаивания мяты измельчите её с водой в блендере,
• ставьте на огонь кастрюлю с огурцами, пустившими сок,
• доведите до кипения и через треть часа влейте измельченную мяту, раствор желирующего вещества, например, желфикса, остаток сахара и сок лимона,
• проварите на медленном огне всю массу в течение получаса,
• дайте остыть варенью,
• если любите лимонный привкус, добавьте тёртую цедру половины лимона.

Варенье из крыжовника с мятой

в открытой баночке варенье из крыжовника с мятой

Для приготовления необычного варенья из крыжовника с мятой действуйте так:

• без хвостиков, мытый крыжовник залейте водой так, чтобы она не покрывала ягоды
• добавьте лимонный сок из расчета 1 лимон на каждые 400 г крыжовника
• поставьте на умеренный огонь
• с момента кипения дайте потомиться массе в течение трети часа
• снимите будущее варенье с огня, добавьте целые листья мяты и сахар
• перемешайте содержимое кастрюли и доведите до кипения
• через 5 минут выньте мяту
• томите варенье еще четверть часа
• разлейте по стерильным банкам
• через 24 часа переместите варенье в подвал до зимы

Варенье из вишни с мятой

пиала с вареньем из вишни и мяты

• Возьмите вымытую вишню без черешков и косточек. Если любите в варенье целые ягоды, то оставьте их с косточками.
• Засыпьте сахаром в пропорции 1:1 и оставьте на ночь пустить сок.
• Ставьте на огонь провариться на полчаса-час.
• Остудите и положите пару веточку свежей мяты.
• Закипятите вишнёвую массу с мятой и отключите огонь через полчаса.
• Выньте листья мяты и закипятите варенье в третий раз. Если любите мятный аромат, усильте его, добавив свежую ветку травы на 5 минут при третьей варке.
• Разлейте по стерильным банкам варенье из вишни с мятой, но обязательно до этого изымите листья последней.

Варенье из кабачков с мятой

готовое варенье из кабачков и мяты в баночке до закатывания крышкой

Для придания оригинальности вкуса этому варенью добавьте в качестве ингредиента пакетированное фруктовое желе, например, крыжовника.

Подготовьте кабачки:

• удалите кожу и внутреннюю мякоть с семенами
• вымойте их
• нарежьте кубиками
• сложите в ёмкость для варки

Добавьте немного воды и томите до полного её испарения.

• Засыпьте сахар из расчета 100 г на каждый 1 кг нарезанных кабачков.
• Добавьте измельченную мяту, сок лимона и желе из пакета.
• Проварите всё треть часа, разложите по стерильным банкам.
• Закатайте варенье, переверните на крышки остывать.
• Переместите через сутки в прохладную комнату на хранение.

Черничное варенье с мятой

готовое черничное варенье с мятой в пиале и банке на столе

Черничное варенье с мятой варите аналогично любому ягодно-фруктовому, рассмотренному в предыдущих разделах. Разница будет лишь в длительности термической обработки:

• 5 минут для жидкого варенья
• треть часа — для более густой консистенции

Вторая особенность — это варка черники, сахара и листьев мяты только в 1 заход. То есть вы:

• пересыпаете чистую чернику сахаром в пропорции 1:0,7 и на медленном огне ждёте полного растворения белого ингредиента
• добавляете целые либо измельченные листья мяты
• кипятите на слабом огне желаемое количество времени

По желанию можете достать мяту, если не измельчали её листья.

Закатайте в стерильных банках варенье, либо подавайте его остывшим к чаю.

Варенье из мяты и хвои: рецепт

изумрудное варенье из мяты и хвои в пиале и закупоренной банке

Ароматное, вкусное и необычайно полезное варенье из хвои с мятой украсит ароматом любую кухню и соберет всю семью на полезное чаепитие в любое время года.

Вам нужны:

• молодые еловые побеги с хвоей 1000 г
• сахар-песок 1500 г
• вода 3 л
• крупный лимон
• пучок свежей мяты

• помойте побеги с хвоей и сложите их в ёмкости для варки
• залейте водой, всыпьте сахар, всё смешайте,
• можете либо оставить на полдня/ночь настаиваться, либо соорудить водяную баню для медленной варки,
• с момента образования мелких пузырьков — признака кипения еловой смеси присматривайте в течение следующих 3 часов за будущим вареньем. Поднимайте воду, поскольку она будет испаряться,
• снимите с огня, дайте остыть,
• процедите варенье, побеги и хвою выбросьте,
• возвращайте варенье на плиту, добавьте вымытую мяту цельным пучком,
• прокипятите всё 10-20 минут и выньте мяту,
• снимите с огня готовое варенье и разложите по банкам,
• закатайте их и переместите через сутки в погреб до зимы.

Варенье из мяты: отзывы

собранные свежие листья мяты для приготовления мятного варенья

Наталья, молодая мама в декрете

Моя мама любит консервировать, потому и мне передалась эта её страсть. Особенно к необычным закаткам.
Мне понравилось мятное варенье, которым моя мама меня кормила в студенческие годы. Кажется, что оно придавало мне сил в период сессий.
Теперь я балую своих домашних этим ароматным и целебным вареньем. У мужа исчезли неприятные ощущения в желудке, которые часто возникали из-за нерегулярного приема пищи до нашего знакомства.

Виктория Сергеевна, косметолог

Моя бабушка родом из Сибири. Она хорошо знала целебные свойства всех растений, которые росли в её крае. И отлично варила варенье из них.
Я научилась готовить мятное варенье с хвоей и шишками. Это просто кладезь ценных веществ, помогающих иммунитета справляться с простудами.
Потому моё варенье всегда спасает нашу семью от длительного больничного из-за ОРЗ.

Виолетта Степановна, пенсионерка

Люблю баловать детей и внуков домашними вкусностями. Особенно им нравятся мои варенья и соленые консервы.
Мне нравятся эксперименты со вкусами, потому захотелось добавить ароматной нотки фруктово-ягодным джемам и вареньям. Удивительно, кроме неповторимого гастрономического наслаждения, мои особенности по здоровью стали переноситься мною легче. Угощаю подруг и делюсь с ними рецептов мятного варенья. Они также отмечают улучшение настроения и самочувствия после нескольких его ложечек.

Итак, мы рассмотрели полезные качества мятного варенья и противопоказания, научились его правильно и вкусно готовить, сочетать с овощами, фруктами и ягодами. Почитали отзывы женщин, практикующих варку варенья из мяты.

Если вам приелся вкус домашних сладких консервов, расширьте перечень ингредиентов — добавьте мяту. Высока вероятность, что в дальнейшем вы станете приверженицей нового способа изготовления варенья в домашних условиях!

Будьте здоровы!

Видео: как приготовить варенье из мяты?

Я пересмотрела тысячу картинок и прочитала, пожалуй, столько же рецептов — так мне хотелось изучить всё досконально, понять все сложные моменты и не упустить чего-то важного. И то тут, то там меня преследовал рецепт варенья из мяты — сумбурный, со странными пропорциями, но с ярко-зеленым цветом (как газировка «Тархун») и какой-то желейной консистенцией. В оригинальном рецепте, который я с трудом разыскала среди множества копий и репостов, автор в комментариях путалась в показаниях, никак не могла подружиться с объемом стакана и граммами и давала разным комментаторам противоречивые советы, а тем, кто действительно попробовал приготовить это варенье, но получилось совсем непохоже — девушка нервно отвечала, что они что-то напутали в пропорциях и невнимательно читали.
И меня зацепило! Я решила тоже попробовать приготовить варенье из мяты, но не верить слепо этой худзяюшке, а изучить вопрос со всех сторон.
Благо в середине июля моя мята разрастается неконтролируемыми кустами, и утилизация в чай нисколько не помогает.

Обратите внимание, что варить большими объёмами такое варенье совершенно ни к чему — оно довольно специфичное по вкусу и просто так ложкой из банки его особо не поешь, а маленькие пропорции — только сахаром кастрюлю перепачкать.

Для 300 мл. варенья потребуется:

• 300 грамм мяты (без грубых стеблей)
• 0,5 кг сахара
• 1 стакан воды
• сок половины лимона
• 1 чайная ложка пектина (для густоты)

300 грамм мяты -это довольно внушительный веник!

1.Мяту промываем, обсушиваем, удаляем цветы, сухие листики и грубые стебли.
Немного мнем, перетирая между ладонями, засыпаем сахаром, вливаем лимонный сок и оставляем минимум на 6 часов — за то время мята пустит сок.

2.Хорошенько мнем всё толкушкой или лопаткой, отжимаем (стебли и листья выбрасываем)

3.Добавляем воду и варим мятный сироп. Варим столько, чтобы прошла проба на каплю. Это значит, что из сиропа выпарилось достаточно жидкости, и если сделать капельку на тарелке, то сироп не растечется и будет держать форму даже при наклоне посуды.
Потребуется на это 20-30 минут.

Кстати, заметили, что у варенья желто-коричневый цвет? При тепловой обработке любая зелень окисляется и темнеет (вспомните петрушку, которую вы добавляете в борщ при варке, или зеленую кожуру яблока в шарлотке). Поэтому не верьте картинкам из интернета со скупым рецептом, что просто собрав мяту на грядке и сварив её с сахаром, у вас получится ярко-зеленое варенье! Нет! Это все из-за красителей (хоть и пищевых)

4.Остужаем варенье на плите до комнатной температуры — оно всё еще будет жидкое. Чтобы еще больше его загустить можно снова довести варенье до кипения и поварить 15-20 минут, остудить и проверить консистенцию. И таким способом добиться нужной густоты. Но следует помнить — чем больше мы увариваем варенье, тем меньше жидкости в нем остается, тем меньше объем готового продукта.
Ну и от такой длительной варки (когда жидкости в сиропе почти не осталось) варенье быстро подгорает, т.к. на дне образуется карамель, а само варенье в баночке засахаривается.
Второй вариант загущения экономит время и силы, и не уменьшает варенье в объеме — надо просто добавить 1 чайную ложку пектина в сироп и поварить варенье 5 минут.

5.Еще горячее варенье разливаем по небольшим баночкам, заодно процеживаем от оставшихся листиков.

Итак, про цвет мы выяснили — настоящее мятное варенье не может быть ярко-зеленым, только вот такой янтарный цвет, а все оттенки зеленого — заслуга красителей.
А что же со вкусом? На вкус варенье действительно мятное, только вот ожидаемого холодка, как от конфетки или жвачки, нет.
Консистенция у него совсем не желейная, как на картинках с «зеленым» вареньем, которых полно в интернете — текстура больше напоминает мёд. Варенье медленно стекает с ложки, оставляя на поверхности следы.

Если хранить варенье из мяты в вазочке без крышки, то его поверхность быстро покрывается корочкой, оно густеет, а потом и вовсе становится как кусок сахара — я так неосмотрительно оставила варенье на пару недель, а потом ковыряла его ножом и кидала кусочки в чай вместо сахара. И мне понравился вкус! При всей моей любви ко всяким травяным и цветочным, но непременно сладким чаям, получилось идеальное сочетание, когда я завариваю обычный черный чай и добавляю чайную ложку такого варенья — у чая появляется и мятный аромат, и сладкий вкус.

В следующем году постараюсь не пропустить сезон одуванчиков и сварить и из них варенье))
Приятного!