Абрикосовое варенье в домашних условиях рецепт. Варенье из абрикосов дольками

Все любят сладкое. Конфеты и печенье, торты и джемы, пирожные и варенье поднимают настроение, снимают напряжение, примиряют людей с миром и друг с другом, превращают заурядный завтрак в небольшой праздник. Особенно варенье - ведь это не просто приятное дополнение к чаю, но и составляющее многих кондитерских изделий.

Одно из самых замечательных - абрикосовое варенье дольками и в виде джема. Как будто напитанное солнцем, ароматное и нежное, оно украсит любое застолье, напомнит о лете, согреет холодными вечерами, послужит замечательной начинкой для пирожков и отлично пропитает любой бисквит. Как варить абрикосовое варенье дольками? Существует много вариантов - с пряностями, цитрусовыми. Попробуем и мы приготовить.

с орехами

Для такого варенья больше всего подходят слегка недозрелые плоды. Их режут пополам, извлекают косточку, засыпают сахаром из расчета один килограмм сахара на один килограмм абрикосов и оставляют часов на шесть, чтобы фрукты пустили сок. Затем плоды с сахаром и соком доводят до кипения на среднем огне, снимают пену и варят около пяти минут. Абрикосы извлекают из кастрюли, а сироп кипятят, регулярно снимая пену. Через пятнадцать минут плоды нужно вернуть в сироп и варить еще пару минут, после чего добавить мытый, сушеный и чищеный миндаль из расчета один стакан на один килограмм плодов. Миндаль можно заменить на ядра, извлеченные из абрикосовых косточек, или грецкие орехи.

С цитрусовыми

Абрикосовое варенье с апельсином и лимоном - это необычный рецепт, легкий и быстрый. На два килограмма абрикосов без косточек потребуется два апельсина, лимон и три килограмма сахарного песка. Цитрусовые необходимо проварить в кипящей воде в течение одной минуты, чтобы убрать горечь, затем нарезать небольшими дольками, удалив косточки. Мытые и лишенные косточек абрикосы, лимон и апельсины следует измельчить при помощи блендера или мясорубки, тщательно перемешать, добавить сахар - варенье готово. Такое варенье должно храниться в холодильнике, в противном случае его следует подвергнуть тепловой обработке (проварить еще час и расфасовать в стерилизованные баночки). Сколько варить абрикосовое варенье, приготовленное по данному рецепту? Не более пяти-десяти минут, иначе потеряется замечательное сочетание вкуса апельсина и абрикосов.

Дольками

Абрикосовое варенье дольками варится из непереспевших, тугих, можно даже слегка недозревших плодов. Их нужно тщательно вымыть, дать воде стечь, а фруктам - высохнуть. Затем разделить на половинки, вынуть косточки и выложить половинки в миску слоями ямочкой вверх. В каждую дольку нужно насыпать приблизительно половину чайной ложки сахара перед тем, как выкладывать сверху следующий слой. Из оставшегося сахара варится сироп в пропорции: на один килограмм сахара - один стакан воды. Кстати, сахар берется в пропорции один к одному по отношению к абрикосам. Если кто-то не любит слишком сладкое, можно сократить количество сахара до 700 граммов на один килограмм фруктов, не забыв при этом соответствующим образом уменьшить и количество воды. Сироп варится на медленном огне при постоянном перемешивании до полного растворения сахара. Как только сироп закипел, его надо выключить и снять образовавшуюся пену.

Как варить абрикосовое варенье дольками? Горячим сиропом абрикосы заливаются и настаиваются 10-12 часов. Затем их извлекают из сиропа, его снова кипятят, и в горячий опускают абрикосы. После того как будущее варенье остынет, эту процедуру нужно повторить еще раз. Перед закрыванием варенья в банки сироп с плодами ставят на огонь, доводят до кипения и кипятят в течение 5-7 минут.

Абрикосовое варенье дольками - рецепт с добавлением душистого перца

Получается цельное и ароматное яство. Как варить абрикосовое варенье дольками так, чтобы они оставались целыми и не расползались в кашу? Основное - при его изготовлении использовать твердые, можно даже недозревшие плоды абрикоса. Соотношение «сахар-плоды» в этом рецепте стандартное, один к одному, кроме того, понадобятся сок одного крупного лимона, стакан воды и пять горошин ямайского душистого перца. Подготовка плодов к процессу тоже стандартная - их нужно тщательно промыть, высушить, разрезать или разделить на половинки и удалить косточки. После подготовительного этапа абрикосы складываются в большую кастрюлю, миску или казан с толстым, по возможности - антипригарным дном, вливается вода с разведенным в ней соком, добавляется перец. Все это варится на самом медленном огне в течение 10-15 минут, после чего добавляется весь объем сахара, размешивается до полного его растворения, доводится до кипения и варится на небольшом огне минут 40-45. При появлении признаков размягчения абрикосов процесс варки должен быть прекращен. При раскладывании варенья по банкам в каждую можно добавить несколько капель бренди, коньяка или рома - это усилит аромат продукта и поспособствует его лучшему хранению. Вы узнали, как варить абрикосовое варенье дольками. Но это лишь один из вариантов. Существуют и другие рецепты.

«В три этапа» - первый

Соотношение «абрикосы-сахар-вода» в этом рецепте по-прежнему стандартное, 1:1:1, только сахар и абрикосы меряются килограммами, а вода - стаканами. Варенье можно варить как с косточками, так и без них, абрикосы можно использовать и сортовые, и дикие, главное - чтобы они не были переспевшие. Прежде всего из сахара и воды, взятых по норме, нужно сварить сироп на медленном огне до полного растворения сахара. Готовность сиропа можно определить по густоте и цвету: он должен быть слегка тягучим и немного золотистым. Тщательно вымытые и высушенные абрикосы нужно разделить на две дольки и удалить косточку. Если абрикосы мелкие, их аккуратно надрезают и косточку осторожно извлекают через сделанный надрез. В такие плоды вместо косточки можно поместить орешек или миндаль. Подготовленные абрикосы нужно поместить в широкую посуду, залить горячим сиропом, довести до кипения и снять с огня. Это и есть первый этап процесса варки.

Второй и третий

Второй и третий этапы аналогичны первому, но варенье следует прокипятить: на втором этапе - 2 минуты, на третьем - 10. Каждый раз варенье нужно тщательно, но очень осторожно (чтобы не помять дольки!) перемешивать.

После каждого из первых двух этапов необходимо дожидаться полного остывания варенья. После третьего - еще горячее варенье раскладывается по простерилизованным банкам и закатывается.

Без косточек

Рецепт абрикосового варенья без косточек также довольно прост. Фрукты вымыть, высушить, надрезать с той стороны, где отсутствует плодоножка, и аккуратно вынуть через надрез косточку, стараясь сохранить сам плод цельным. Из воды и сахара сварить сироп и залить им подготовленные абрикосы. Варить варенье 3 раза, каждый - по 10 минут после закипания. Обязательно снимать всю образующуюся пену (в ней содержится винная кислота, которая может привести к порче готового продукта при его длительном хранении) и оставлять варенье на 8-10 часов с тем, чтобы плоды лучше пропитались. Пропорция «фрукты-сахар» здесь стандартная, 1:1, а вот воды полагается брать чуть больше, полтора стакана на килограмм сахара. Это объясняется тем, что время кипения варенья в этом рецепте больше стандартного, и сироп выкипает сильнее.

Абрикосовое варенье «Солнышко»

Этот рецепт - для ленивых: абрикосы от косточек не чистят, а только накалывают зубочисткой - через проколы фрукты лучше пропитываются сиропом.

Подготовленные плоды заливают кипящим сахарным сиропом, выдерживают три-четыре часа и варят не более семи минут. Дав варенью остыть и настояться в течение трёх-четырёх часов, варят повторно, на этот раз - около семи-десяти минут. Еще через три часа продукт уже можно доваривать до полной его готовности. Расход продуктов: на килограмм абрикосов приходится 800 граммов сахара и 250-300 мл чистой питьевой воды.

приготовление варенья в домашних условиях чаще всего состоит из двух процессов - варки сиропа и варки плодов в сиропе;
варенье можно сварить за один или за несколько раз, причем последний вариант предпочтительнее, поскольку в таком случае плоды не развариваются, а сахар максимально проникает в них;
варенье всегда варится на слабом огне, при регулярном перемешивании и удалении образовавшейся пены;
обычно на приготовление варенья из любых ягод и фруктов на килограмм плодов идет килограмм сахара, однако в некоторых случаях количество сахара можно сократить;

очень интересный и необычный вкус получается при использовании разных ягод и фруктов в одном варенье, однако к экспериментам со смешиванием следует подходить аккуратно, чтобы не получилась размазня из-за разной плотности ингредиентов или неприятный вкус - из-за их несочетаемости. Нужно подбирать продукты аналогичной твердости и степени спелости, тогда получается хорошая консистенция.

Рекомендую. Но вот приготовленное из абрикосов у меня лично, занимают особое место. Правильно сваренное варенье из данных фруктов, обладает таким ярким вкусом, что каждая съеденная ложечка, в самое холодное время года, будет каждого возвращать в теплое лето.

Абрикосовое варенье без косточек у многих домохозяек было, есть и будет всегда в приоритете. Его с легкостью можно зачислять в одни из лучших произведений по кулинарии, так как плоды в нем сохраняются в первоначальной форме, а сироп, в котором размещены абрикосы, остается прозрачен, без каких либо сахарных сгустков.

Итак, в сегодняшней статье я вам подробно расскажу, как правильно приготовить вкусное варенье из абрикосов без косточек на зиму.

Очень яркое, солнечное, ароматное варенье из абрикосов – это самый настоящий вкус лета. И я считаю, что это грех, не сохранить его вкус на зиму. Сегодня я вам расскажу, как правильно приготовить варенье из этого замечательного фрукта без косточек на зиму.

Ингредиенты:

Абрикосы — 1 кг
сахар — 1,3 кг
вода — 2 стакана.

Способ приготовления:

Для приготовления варенья нам понадобится выбрать зеленоватые, крепкие абрикосы. После чего хорошенечко промываем их в холодной проточной воде.

Далее разрезаем каждый плод пополам и удаляем косточку. Кладем уже очищенные фрукты в эмалированный таз или кастрюлю, засыпаем ровно половиной подготовленного сахара, перемешиваем и убираем в прохладное место на один час.

Вторую половину сахара заливаем водой и ставим вариться на огонь до полного растворения. Затем заливаем горячим сиропом абрикосы и оставляем в таком виде на одни сутки.

На следующий день ставим таз с фруктами на огонь, даем закипеть, затем убавляем огонь до слабого и продолжаем варить в течении одного часа. Не забываем снимать образовавшуюся пенку и периодически помешивать, чтобы варенье равномерно проварилось и не подгорело.

Ароматное и очень вкусное варенье готово и пока оно горячее перекладываем его по стерилизованным баночкам и закатываем крышками.

Как сварить варенье из абрикосов без косточек в мультиварке

Ингредиенты:

Абрикосы — 1 кг
сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

Промываем в холодной воде подготовленный нами фрукт, разрезаем его пополам и удаляем косточку. В чашу мультиварки наливаем совсем немного воды, примерно грамм 50 и перекладываем в нее нарезанные абрикосы и присыпаем одним килограммом сахара.

Ставим на режим»Тушения»и готовим с открытой крышкой, постоянно помешивая, до того момента пока все не закипит. У меня на это уходит примерно минут 15-20.

Затем выключаем мультиварку, закрываем крышкой и оставляем минут на 20. После чего снова включаем, открываем крышку, доводим до кипения, варим еще минуты 2-3 и наше варенье готово. Разливаем горячим по стерилизованным баночкам.

Рецепт варенья из абрикосов пятиминутка (5 минутка) на зиму

Приготовление по принципу «Пятиминутки»готовится абсолютно любое варенье, из любых ягод и фруктов. Смысл технологии такой, плоды засыпаются сахаром, настаиваются и пускают сок. Затем в этом же соку их нужно прокипятить и сразу же разлить по банкам.

Ингредиенты:

Абрикосы — 2 кг
сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

Абрикосы промываем в холодной воде, удаляем косточки и перекладываем в эмалированную миску для варки, посыпаем сахаром и убираем в прохладное место на 10-12 часов, для того, чтобы фрукт пустил сок.

По истечению времени ставим миску на сильный огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения, огонь убавляем до слабого и варим еще пять минут. После чего сразу же разливаем готовое варенье по стерилизованным сухим баночкам и закатываем крышки.

Осталось только перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить так до полного остывания.

Очень вкусное варенье из абрикосов с апельсином на зиму

Ингредиенты:

Абрикосы — 1 кг
апельсины — 2 шт
сахар — 1,5 кг.

Способ приготовления:

Фрукты хорошенечко промываем, абрикосы разрезаем пополам и вынимаем из них косточки. Апельсины нарезаем на дольки вместе со шкуркой и аккуратненько вытаскиваем из них косточки. Все фрукты тщательно перемалываем с помощью блендера или кухонного комбайна.

После чего уже в размолотую массу всыпаем полтора килограмма сахара и тщательно все перемешиваем.

Затем перекладываем в эмалированную кастрюлю или таз и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая доводим варенье до кипения. Теперь, когда фруктовая масса закипела провариваем ее еще 5-7 минут.

Варенье готово, раскладываем его по стерилизованным баночкам, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Рецепт варенья из абрикосов с лимоном без косточек

Ингредиенты:

Абрикосы — 3 кг
лимон — 1 шт
грецкие орехи — 100 гр
сахар — 1,5 кг.

Способ приготовления:

Промываем абрикосы в холодной воде, разрезаем пополам и отделяем от косточек. Складываем их в глубокую миску, засыпаем сахаром и оставляем на 24 часа для того, чтобы они дали сок.

По истечению времени сливаем с абрикосов сок и ставим его на огонь, доводим до кипения и горячим заливаем абрикосы.

После того как сироп остынет, туда же добавляем измельченные грецкие орехи, мелко нарезанный лимон. Ставим на сильный огонь, постоянно помешиваем. Как только варенье закипит, огонь нужно убавить до слабого и варим с этого момента еще минут 15-17. Затем разливаем готовое варенье по стерилизованным баночкам и закатываем.

Вкусное варенье из абрикосов с орешками на зиму (видео)

Приятного аппетита!!!

Нет ничего лучше, чем приятные разговоры по вечерам с семьей за чашкой вкусного чая. Чтобы скрасить вечер и сделать его более приятным, нужно отдавать предпочтение невероятно вкусному и необычному абрикосовому варенью, которое может быть приготовлено по нескольким рецептам.

Наличие знаний помогает сделать десерт более нежным, вкусным и разнообразным. Хотите узнать более подробную информацию? Тогда стоит дочитать статью до конца.

Абрикосовое варенье

Абрикосовое варенье – это просто неотъемлемая часть продукта на каждом кухонном столе. Варенье – это универсальный деликатес, который может быть дополнением к завтраку и к чаю, может намазываться на хлеб, а также может быть прекрасной начинкой для различных выпечек, булочек, пирогов и многого другого.

Помимо всего этого, абрикосовое варенье очень вкусное и низкокалорийное, в отличие от всех вкусных тортов, запеканок и пирожных. Вариантов приготовления очень много, с ними ознакомиться может каждый любитель варенья, достаточно просто подробно изучить данную статью до конца.

По одному рецепту просто не возможно приготовить вкусное и разнообразное варенье, именно поэтому сегодня придумано очень много вариантов, которые обязательно придутся вам по вкусу. У вас получится совершенно разная продукция, имеющая индивидуальные вкусовые особенности, они не будут пересекаться с другими рецептами.

Не все хотят использовать различные добавки в варенье, многие предпочитают отдавать предпочтение классическим рецептам, которые будут обладать высоким качеством, а также не иметь в себе никаких вредных веществ. Достаточно просто запастись плодами, главное, чтобы они не были переспевшими, потому что с такими продуктами варенье тут же теряет свои основные вкусовые особенности.

Стоит ознакомиться со всеми особенностями вкусного и приятного рецепта варенья с абрикосов, запастись сахаром, потому что без его наличия варенье не будет иметь законченный и вкусный вид и привкус. Немного терпения, энтузиазма, наличия всех необходимых продуктов, и у вас обязательно получится приятный и непередаваемый вкус варенья.

Рецепты классического варенья

Приготовить классическое варенье проще простого, главное запастись нужными продуктами и посудой, которые могут пригодиться в процессе. Для этого понадобится наличие:

Абрикосов;
Сахара;
Воды;
Кастрюли;
Банки и крышки для закатки.

Когда эти нужные элементы будут подготовленными, можно будет приступать к самому процессу приготовления варенья. Существует несколько рецептов классического варенья, разберем следующие варианты:

Рецепт 1

Берем спелые, но твердые абрикосы в количестве 1 кг, а также 1.5 кг сахара. Перед приготовлением стоит обязательно хорошо промыть фрукты и очистить их от косточек.

Помещаем фрукты в емкость, которая сделана с нержавеющей стали, в ней и нужно варить варенье. Добавляем в емкость сахар, вливаем один стакан воды, помещаем емкость на огонь, чтобы приготовить сироп.

Его необходимо готовить до того момента, пока он не обретет прозрачный вид. После этого к сиропу добавляем половинки абрикоса, все тщательно перемешиваем и выключаем огонь, не снимая емкость с плиты.

Затем вновь включаем огонь, дожидаемся состояния кипения, после чего охлаждаем смесь. Чтобы получилось вкусное и приготовленное варенье, необходимо выждать время, потому что в сутки получается вскипятить только два раза.

На следующее утро вновь необходимо повторить всю процедуру, и вечером, спустя сутки от начала, ставим варить абрикосы до полной готовности.

Рецепт 2

Для приготовления этого рецепта понадобятся максимально спелые абрикосы, они должны быть мягкими. Понадобится 1000 г плодов и 1000 г сахара. Тщательно моем 1 кг фруктов, готовим емкость, где будет вариться варенье, все засыпаем сахаром.

Под дно емкости необходимо подставить рассекатель огня, это будет давать вам уверенность в том, что варенье не пригорит, а будет сохраняться его практичный вид и все полезные вкусовые особенности.

После того, как будет подготовленной емкость, а абрикосы засыпанными сахаром, стоит включить огонь на среднюю скорость, чтобы содержимое емкости постепенно нагрелось, а вода потихоньку начала кипеть. Стоит отметить, что если очень часто регулировать интенсивность огня, можно «убить» большое количество полезных компонентов в варенье.

Обязательно нужно постепенно помешивать плоды и сахар, чтобы добиться однородной консистенции. Со временем огонь нужно постепенно убавлять, чтобы не вызывать процесс пригорания варенья. С этого момента стоит запастись терпением, потому что придется выждать время, пока же варенье не станет густым.

Совет: Перед процессом помещения готового варенья в банки, их стоит обязательно простерилизовать, это касается и крышек.

Рецепт 3

Для приготовления следующего рецепта понадобится 1000 г абрикосов и 500 г сахара. Абрикосы также стоит заранее хорошо промыть и избавиться от косточек, после чего пропустить их через блендер или мясорубку, чтобы получить однородную емкость.

Все это необходимо тщательно перемешать и засыпать сахаром, дать возможность полученной смеси пустить сок. После этого необходимо включить огонь, поставить на конфорку рассекатель огня и поставить на него емкость с абрикосом.

Не нужно забывать, что масса очень быстро доходить до состояния кипения, именно поэтому стоит ее обязательно помешивать, постепенно уменьшая огонь.

Этот рецепт не отнимет у вас много времени, для приготовления понадобится всего лишь час. После этого необходимо постепенно разложить все по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки с помощью машинки.

Рецепт 4

Этот рецепт придется по вкусу людям, которые постоянно считают калории и не включают в свой рацион сахар. Для приготовления понадобится исключительно 1 кг абрикосов.
Чтобы варенье получилось вкусным и сладким, стоит обязательно подобрать плоды, которые характеризуются абсолютной спелостью, они должны быть перезрелые, размягченные, потому что в них уже содержится достаточное количество сахара, поэтому никаких дополнительных добавок не понадобится.

Такой вариант абрикосов необходимо обязательно покручивать на мясорубке или блендере, доводим все до состояния кипения, варим на протяжении пяти минут. Такое варенье будет иметь очень вкусный и непередаваемый вкус, который очень напоминает сухофрукты. Также в таком варианте варенья будет сохранено достаточное количество витаминов.

Если вы хоть один раз попробуете приготовить варенье по такому рецепту, то уже просто не сможете отказаться от него. Не сомневайтесь, что оно станет для вас настоящим десертом. Даже если вы сидите на диете, не нужно отказываться от сладкого и вкусного. Учитесь варить варенье по правильному и простому рецепту, он обязательно порадует вас своим неповторимым вкусом.

Рецепт 5

Берем 1 кг сахара и абрикосов, все тщательно перемываем, удалям косточки. Выкладываем абрикосы на противень, высушивая их в духовке. Для этого понадобится несколько дней, духовку стоит периодически включать, чтобы сохранять тепло. Если есть возможность, абрикосы можно подсушивать и на солнышке, но более практичным и доступным вариантом все же является духовка.

После того, как абрикосы будут хорошо высушенными, необходимо сварить сироп, для этого понадобится стакан воды и сахар, сироп должен иметь светлое состояние. Когда будут высушенными плоды, насыпаем их в приготовленный сироп и варим до полной готовности. После этого по стандартному методу добавляем варенье в банки и закатываем.

Варенье с косточками

Само по себе варенье очень вкусное и приятное, особенно если правильно его приготовить и использовать в сочетании с пирожками, булочками, блинами и другой выпечкой. Еще наши бабушки освоили этот рецепт и регулярно им пользовались, потому что просто не найти более приятного и неземного вкуса, чем дает варенье с косточками.

Ингредиенты следующие:

1 кг абрикосов;
1 стакан воды;
700 г сахара.

Каждый рецепт приготовления имеет свои секреты, поэтом варенье с косточками не является исключением, отметим следующие:

Если вы не знаете, какие варианты абрикосов понадобятся для приготовления того или иного рецепта, обязательно берите спелые и ровные фрукты, в таком случае вы никогда не ошибитесь.
Варенье получится более вкусным, как только вы будете знать все нюансы. Оно будет готово в том случае, если будет наблюдаться тонкая тянущаяся нитка сиропа на ложке. Каждый рецепт имеет свое ориентировочное время, именно поэтому стоит обращать внимание на консистенцию.
Каждый рецепт требует добавления определенных ингредиентов, таких как корица, ваниль, гвоздика или многое другое. Обязательно экспериментируйте, помните, ни один ингредиент не сможет испортить вкус и запах варенья.
Рецепт зимнего варенья имеет свои секреты, его необходимо варить в несколько подходов. То есть, сварили, дали остыть, опять сварили. В таком случае можно будет действительно получить вкусный и очень ароматный десерт, который будет просто незаменимым в зимнее время.

Вернемся к рецепту:

Для начала хорошо промываем абрикосы. Затем высушиваем их на полотенце. Из воды и сахара варим сироп, для этого понадобится всего лишь 5 минут. Выкладываем целые абрикосы с косточками.

Затем доводим емкость до кипения и в таком режиме варим готовые абрикосы 5 минут. После этого сразу же снимаем с огня и даем ему настояться. Ставим абрикосы в посудине в холодильник или в другое прохладное место. На следующий день вновь проводим повторную процедуру, пока варенье не обретет форму «тонкой ниточки».

Совет: Любой рецепт стоит укупоривать в остывшем виде, тогда варенье не будет расслаиваться, а фрукты не будут подниматься вверх.

Теперь вы знаете, как варить варенье с абрикоса и с косточками, у вас обязательно все получится, потому что рецепт не имеет никакой сложности.

Варенье с ядрышками

Для приготовления варенья по этому рецепту необходимо наличие ингредиентов в таком количестве:

1350 г абрикоса;
450 мл воды;
1540 г сахара.

Берем помытые абрикосы и делаем в них небольшие разрезы, которые будут позволять вытаскивать косточки изнутри, не подвергая деформации сам плод. Полученные косточки необходимо расколоть молотком или же использовать давилку для чеснока.

Ставим на плиту емкость с водой и доводим ее до кипения, после этого высыпаем сахар, кипятим раствор до того момента, пока его объем не уменьшиться на четверть. После этого необходимо слить всю жидкость и прокипятить ее еще раз.

Начиняем абрикосы и заливаем их кипятком. Выдерживаем до 10 часов, варим до того момента, пока жидкость не будет прозрачной. После этого плоды помещаем в герметичную емкость и закрываем в стерильной таре.

Варенье с миндалем

Берем 950 г сахара, 90 мл воды, 950 г абрикоса и 155 г миндаля. Очень важно соблюдать именно такие пропорции. Заливаем кипяченой водой миндаль, выдерживаем до 15 минут, и ополаскиваем все прохладной водой. Эти действия необходимо повторить дважды.

Очищаем орехи от скорлупы. Выдавливаем косточку и хорошо промываем абрикос изнутри. Каждое отверстие, где была косточка, заполняем миндалем. Высыпаем в кастрюлю сахар, заливаем его водой, варим, хорошо перемешиваем, пока все не раствориться.

В сироп по одному добавляем начиненные абрикосы, доводим до кипения и отвариваем 6 минут. Ставим остыть. После этого вновь кипятим и на протяжении 7 минут все варим. Далее расфасовываем все по банкам.

Варенье с орехами

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

1.1 кг сахара;
1.1 кг абрикосов;
340 г грецких орехов;
2 г лимонной кислоты;
420 мг воды.

Чистим орехи, полностью удаляем всю скорлупу, а также перепонку. В блендере перемалываем орехи до однородной массы. В отдельной емкости необходимо смешать воду с сахаром, чтобы получилась прозрачная и однородная смесь.

Берем другую емкость и ставим на огонь 85 градусов 3 литры воды. Предварительно нужно подготовить абрикосы, разрезать их на две ровные части и изъять из них косточки. Переносим их в посудину на пару минут. Ждем, пока остынет варенье. Снова кипятим и смешиваем.

Варенье дольками

Берем 410 мл воды, 950 г абрикоса, 1450 г сахара. Моем абрикосы, достаем из них косточки, делим плоды на ровные дольки. Греем воду, но не доводим ее до кипени. Помещаем в емкость абрикосы на 3 минуты. После этого обязательно необходимо охладить плоды проточной водой.

Накалываем абрикосы, делая в каждом из них по несколько отверстий. Добавляем в воду сахар и кипятим. Всем раствором нужно залить фрукты, подождать 3.5 часа. Варить необходимо по 12 минут, тщательно перемешивая. Интервал между варением 8 часов. Готовность варенья нужно определить по цвету абрикос, они должны стать полупрозрачными. Закатываем только в стерильные банки.

Варенье с яблоками

Нам понадобится 580 г яблок, 130 г лимона, 620 г абрикосов, 950 г сахара, пакетик Желфикса и Квиттина, также можно использовать другие добавки для варки варенья. Фрукты обязательно промываем, избавляемся от косточек, снимаем с яблок кожицу, хорошо натираем.

В блендере сбиваем абрикосы до однородной смеси. Добавляем желирующую добавку и 40 г сахара, хорошо все смешиваем и кипятим. Добавляем оставшийся сахар и в течение трех минут кипятим.

Варенье с имбирем

Нужно подготовить 1350 г сахара, 1900 г абрикоса, 20 г имбиря. Избавляем абрикосы от косточек, нарезаем любыми доступными кусочками. Полученные кусочки помещаем в емкость для варки, добавляем сахар. Все хорошо перемешиваем и варим 30 минут.

Очень важно следить за пенкой, потому что ее образование будет достаточно частым процессом. Натираем имбирь и добавляем его в варенье. Обязательно нужно проверить густоту десерта, для этого стоит капнуть им на блюдце. Если же варенье не растекается, можно сразу же добавлять его в банки.

Варенье с кофе

Берем такие ингредиенты:

800 г сахара;
1,1 кг абрикос;
12 г ванильного сахара;
95 мл цитрусового сока;
60 г кофе в зернах.

Избавляем абрикосы от косточек, одну половину пропускаем через блендер, а другую нарезаем средними кусочками. Берем вместительную емкость и добавляем в нее фрукты, засыпая сахаром, ванильным сахаром и сверху поливаем соком цитруса. Все очень хорошо перемешиваем. Зерна кофе стоит обязательно размолоть в ступке.

Берем плотную марлю и помещаем в нее зерна. Хорошо завязываем и переносим до абрикосовой массы. Достаточно выдержать 2-3 часа. Кипятим на протяжении 15 минут, хорошо перемешиваем. Когда варенье загустеет, вынимаем кофе. Разливаем все по банкам.

Варенье с апельсинами

Если вы хотите приготовить такой десерт, стоит располагать большим количеством фруктов, потому что сочетание апельсинов и абрикосов достаточно вкусное, потому что остановиться во время дегустации порой бывает крайне сложно.

Для приготовления нам понадобится:

3 кг сахара;
3 крупных и спелых апельсинов;
4-5 кг абрикосов;
1,5 стакана воды.

Такое варенье обязательно варится с цедрой, именно поэтому шкурка апельсина не должна содержать на себе никаких пятен или изъянов. Приготовление займет много времени, поэтому приготовить на скорую руку у вас не получится.

Процесс приготовления заключается в следующем:

Промываем и обсушиваем абрикосы небольшими дольками.
Варим сироп из воды и сахара, готовим его в течение 5 минут. Как только сироп остынет, им стоит залить дольки абрикосов и поставить все на огонь, закипятить и выключить.
Оставить на ночь, чтобы все остыло, утром вновь поставить на огонь.
Абрикосы на зиму варятся минимум 2-3 раза, на момент последней варки добавляются апельсины.
В варенье сначала добавляется цедра. Для этого плоды сушатся, моются и тонко нарезаются. Цедра рубится небольшими кусочками. Варится на небольшом огне в течение 10 минут.
За это время апельсины очищаются и разделяются на дольки. Лучше всего использовать целые дольки, но нередко приемлемым считаются цитрусы, порезанные на кусочки.

Совет: перед нарезкой наколите кожицу зубочисткой, в таком случае при варке дольки не сморщатся, а будут гладкими.

Варенье с персиками

Запаситесь такими ингредиентами:

500 г сахара;
1 кг абрикосов;
1 кг персиков.

Фрукты стоит обязательно вымыть и обсушить, избавиться от косточек. Нарежьте их небольшими дольками. Смешайте персики и абрикосы и засыпьте их сахаром, оставьте в холодильник на всю ночь, чтобы образовался сок. После этого можно переходить в варке. Ставим миску на огонь, помешиваем и доводим до кипения, варим в течение 5 минут, снимаем с огня и даем остудить.

Процедура повторяется 5 раз, нагревая фрукты на небольшом огне. Чем лучше остынет полученная смесь, тем вкуснее получится десерт. Если использовать правильную варку, то смесь становится тягучей, как мед, а фрукты максимально сохраняют свой аромат.

Варенье «пятиминутка»

Для приготовления такого лакомства вам понадобится 1 кг сахара и 2 кг спелых абрикосов. Готовить варенье очень легко и быстро, главное следовать всем правилам. Вы получите очень вкусный и ароматный десерт, от которого будет сложно отказаться.

Рассмотрим процесс приготовления:

Моем фрукты, выбрасываем косточки, складываем их в тарелку.
Засыпаем фрукты сахаром, даем настояться 12 часов. Если фрукты очень спелые и сами по себе выделяют сок, то достаточно будет всего лишь 6-7 часов.
Если фрукты очень спелые и сами по себе выделяют сок, то достаточно будет всего лишь 6-7 часов.
На следующий день ставим миску на огонь, кипятим, варим в течение 15 минут. Варим 3-4 раза, в течение 5 минут даем остыть смеси.

На этом процесс приготовления заканчивается, перед употреблением стоит обязательно дать варенью остыть и поместить его в банки.

Абрикосовый джем

Абрикосовый джем, в отличие от обычного варенья, требует более серьезного подхода к приготовлению, потому что имеет несколько более густую консистенцию. Именно такой вариант будет просто замечательным десертом на зиму.

Джем характеризуется довольно насыщенным вкусом, а также имеет неповторимый аромат. Несмотря на то, что в нем содержится в несколько раз меньше полезных веществ, чем в варенье, пользуется он большей популярностью.

Для приготовления будет полезным любой вид абрикосов, главное, чтобы они имели волокнистую структуру, независимо от их размера. В конечном результате мы получаем смесь и нежную мякоть, поэтому вовсе не важно, какие размеры фрукта были использованы.

В качестве ингредиентов используют:

1.5 кг сахара;
3 кг мягкий абрикос;
0.3 л воды.

Рецепт приготовления следующий:

Берем вымытые абрикосы. Избавляемся от косточек, помещаем их в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и варим на огне 15 минут. Масса обязательно должна получиться однородной. Ставим абрикосы остывать на пару часов. Чтобы сэкономить свое время, лучше всего начинать приготовление с вечера, утром продолжить.

После этого необходимо через сыто просыпать полученную смесь, это достаточно долгое занятие, поэтому необходимо набраться терпения. Пюре должно получиться густым, его будет в два раза меньше от начального количества. Высыпаем в смесь сахар и ставим варить до того момента, пока не получится темно-янтарный оттенок. Важно следить, чтобы кашица не пригорела, для этого нужно все время помешивать ее. Джем в кипящем состоянии заполняет банки или другие емкости.

Варенье с желатином

Такое варенье не оставит равнодушным ни одного ценителя сладостей. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

800 г сахара;
1 кг абрикос;
100 мл воды;
3 ст. ложки быстрорастворимого желатина.

Для начала проводим стандартные процедуры с абрикосом, отделяем мякоть и засыпаем ее сахаром. Сразу же будет наблюдаться отделение мякоти. Полученную смесь отставляем на пару часов, чтобы образовалось еще больше сока, а сахар принял растворимое состояние.

Первый раз достаточно будет 30 минут кипения на медленном огне. Ставим остудиться на сутки. Второй раз уже варим 20 минут, и собираем пену.

Разводим в холодной воде желатин и даем набухнуть. Третий раз уже варим 15 минут, и добавляем в смесь желатин, выдерживая все 2-3 минуты на медленном огне.

Варенье получается очень густым, но не таким, как желе. Данная консистенция позволит вам им наслаждаться и получать удовольствием от вкусовых особенностей.

Такое варенье можно сразу принимать в пищу или же закатать на зиму. Полакомить зимой таким потрясающим десертом захочет каждый, поэтому готовиться к холодному сезону необходимо заранее.

Действительно вкусным варенье получается без косточек, именно поэтому никогда не ленитесь доставать косточки из абрикосов. Есть отдельные рецепты и для варенья с косточками, но классические рецепты будут намного приятными и вкусными без их наличия.
Если ядра косточек не характеризуются приятными вкусовыми особенностями, то лучше всего заменить их другими компонентами, потому что все это просто может испортить общий вкус десерта. Хорошим вариантом в качестве замены будет миндаль или же орехи, они идеально сочетаются с абрикосами.
Если во время приготовления с абрикосов снять кожицу, то получится более однородная смесь и приятная мякоть. Если еще такую консистенцию поварить в течение 30-40 минут, то результат порадует своей тягучестью, которая будет напоминать джем.
Чтобы абрикосы смогли полноценно провариться и образовать необходимую консистенцию, лучше всего выбирать плоды средних объемов, потому что они сократят время варки, а также будут практичными в использовании. Обязательно избавляйтесь от косточек, если речь идет о стандартных вариантах варенья. Также нужно перерезать фрукт на две части, потому что в таком случае он сможет быстрее обрести нужный вид, и не будет отнимать время на его приготовление.
Варить варенье нужно в глубокой посудине, потому что результат получится очень вкусным, и одной банки вам надолго не хватит.
Перед тем как консервировать варенье или джем, банки и крышки обязательно должны выпариваться и проходить специальную обработку. Это сэкономит не только время, но еще и повысит безопасность на момент принятия в пищу.
В наличии должно быть большее количество фруктов, чем прописано в рецепте, потому что на момент процесса варения могут случиться разные казусы. Чтобы предвидеть их и избежать, стоить запастись большим количеством абрикосов. Все фрукты должны быть тщательно вымыты, не содержать на себе никаких изъянов и быть созревшими.
Перед процессом приготовления необходимо позаботиться о наличии всей посудины, фруктов и сахара, потому что недостаток тех или иных ингредиентов смогут повлиять на качество и время приготовления.

Вы ознакомились со всеми современными рецептами приготовления вкусного варения с абрикосов, а также с небольшими советами, которые помогут вам сделать процесс более приятным и запоминающимся.

Если соблюдать все правила, варенье или джем будет очень вкусным, ароматным и полезным. Все в ваших руках запасайтесь фруктами, собирайтесь с мыслями и творите. Вы сами являетесь создателями вкусных, полезных и низкокалорийных десертов.

Всего несколько дней, и на вашей кухни будет достаточное количество вкусных вариантов варенья, с которым никакие морозы и неприятная погода не страшна. Старайтесь создавать не только классические варианты рецептов, но еще и используйте эксклюзивные варианты, которые отличаются потрясающими вкусовыми особенностями.

Смотрите видео — абрикосовое варенье «Пятиминутка»:

Смотрите видео — простой рецепт варенья из абрикосов:

Яркое варенье из абрикос любят многие. Абрикосы можно заготавливать на зиму половинками, целиком, варить густое варенье или дольками.

Ваше абрикосовое варенье преобразиться, если добавить различные орехи, мяту, апельсины или лимоны. Зимой варенье используют для приготовления пирогов, булочек или как ароматный, сладкий десерт к чаю.

Проверенные рецепты абрикосового варенья к вашему вниманию. 5 рецептов, простых в приготовлении: варенье из абрикос половинками, густое варенье, абрикосы с грецкими орехами, варенье абрикосовое с апельсинами, абрикосовое варенье с косточками.

У вас выйдут ароматные абрикосы половинками, чаепитие с таким десертом зимой – великолепное лакомство.

Ингредиенты: абрикосы без косточек 1,2 кг, сахар 1,2 кг.

Рецепт приготовления

Перебрать абрикосы, удалить подгнившие и поврежденные плоды. Помойте абрикосы в воде. Ножом разрезать абрикосы пополам, осторожно вынуть косточки, чтобы половинки остались целыми.

Половинки сложить в кастрюлю, пересыпать сахаром. Оставляем абрикосы на 8-10 часов, чтобы пустили сок.

Поставить абрикосы на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Снимайте образующуюся пену. Банки и крышки заранее помыть и простерилизовать.

Готовое абрикосовое варенье половинками разложить по баночкам и закатать крышками, хранить в прохладном месте. Накрывать не нужно. У меня получилось 1,5 литра сладкого варенья из абрикосов.

Варенье очень просто готовить, в итоге вы получите очень вкусное, густое и ароматное варенье.

Ингредиенты: абрикосы без косточек 1,2 кг, сахар 600 г.

Рецепт приготовления

Абрикосы помойте, извлечь косточки, разрезав на половинки или разломав руками. Сложить абрикосы без косточек в миску и пересыпать сахаром. Хорошо перемешать и сложить абрикосы с сахаром в кастрюлю для приготовления варенья.

Поставить кастрюлю на маленький огонь и довести до кипения. Варить на самом маленьком огне 15 минут, если появляется пена, снимайте. Периодически мешайте варенье. По истечению времени выключаем огонь и оставляем абрикосовое варенье, чтобы остыло до комнатной температуры.

Повторить процедуру варки по 15 минут и остывания еще 2 раза . Если варить варенье дольше, оно станет похожим на джем.

Готовое варенье из абрикосов разложить по простерилизованным баночкам и закатать крышками. Из такого количества ингредиентов вышло 2 пол-литровых банки с ароматным, густым вареньем из абрикосов.

Добавление грецких орехов в варенье придаст особенный вкус и аромат.

Ингредиенты: абрикосы без косточек 1,5 кг, сахар 1 кг, грецкие орехи, очищенные 150 г.

Рецепт приготовления

Помойте абрикосы и извлеките косточки. Пересыпать абрикосы сахаром, перемешать.

Поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне пока не станет прозрачным сок (у меня на это ушло 15 минут). Постоянно снимайте пену.

Всыпать к варенью грецкие орехи, перемешать и варить 20 минут на медленном огне.

Заранее приготовить банки и крышки, помыть и простерилизовать. Готовое варенье из абрикосов с грецкими орехами разлить по банках и закатать крышками.

Из этих ингредиентов вышло 3 пол-литровых баночки ароматного варенья.

Видео - Абрикосовое Варенье - Очень Вкусно и Просто

Очень ароматное и вкусное варенье из абрикосов с апельсинами. Такое варенье имеет цитрусовый аромат с особо тонким вкусом.

Ингредиенты: абрикосы без косточек 1,6 кг, сахар 800 г, апельсины 400-500 г.

Рецепт приготовления

Абрикосы помыть, извлекаем косточки, пересыпаем сахаром и перемешиваем. Апельсины помыть и со шкуркой нарезать полукольцами. Соединяем вместе апельсины и абрикосы с сахаром.

Ставим кастрюлю на огонь, варить на медленном огне, снимая пену. После закипания варить 25-30 минут, пока полностью перестанет образовываться пена.

Простерилизовать банки и крышки. Готовое варенья разлить по банках и закатать крышками.

Вышло 1 литровая, и 2 пол-литровых баночки ароматного варенья.

Вкусное лакомство – варенье с ядром косточки абрикосов, которое напоминает орешек по вкусу. Дети любят такое варенье, способное заменит конфеты. Ядрышко, находясь внутри абрикоса, при варке пропитывается сиропом – выходит очень вкусно.

Ингредиенты: абрикосы 1 кг, сахар 1 кг, вода 100 мл.

Рецепт приготовления

Для варенья подготовьте крупные и плотные абрикосы со сладкими косточками. Помыть абрикосы и извлечь косточки. Чтобы абрикосы остались целыми, плод обхватите пальцами и при помощи деревянной палочки или похожего предмета, вытолкнуть косточку наружу.

Разбить косточки молотком и вынуть ядра внутри них.

Из сахара с водой сварить сироп. Залить кипящим сиропом абрикосы. После полного остывания сливаем сироп и после нагревания сиропа снова залить абрикосы.

Повторить процедуру в общем 3-4 раза . Абрикосы не варим. Разлить готовое варенье из абрикос с косточкой по простерилизованным банкам и закатать крышками. Хранить варенье в холодном месте.

Отличная начинка для рулетов, пирогов и печенья. Ароматное и вкусное абрикосовое повидло готовится очень простою.

Ингредиенты: абрикосы 2 кг, сахар 700 г, вода 50 мл.

Рецепт приготовления

Абрикосы помойте, удалите косточки. Высыпать в кастрюлю с толстым дном, налить воды, накрыть крышкой. Поставить на огонь на 10-15 минут, чтобы размякли.

Снять кастрюлю с плиты, при помощи блендера перемолоть в однородную массу, можно также протереть через металлическое сито, но это долго, а результат тот же.

Добавить сахар, перемешать и поставить на огонь. Если у вас кислые абрикосы можно добавить сахара больше. Варить после закипания 30-40 минут, пока повидло немного загустеет. Снимайте появляющуюся пену во время варки, и периодически перемешивайте. Длительность варки зависит от сорта абрикос.

Пока повидло варится, подготовьте банки и крышки: помойте и простерилизуйте.

Готовое абрикосовое повидло разлить по банках и закатать крышками, перевернуть банки верх дном и оставить до полного остывания.

Видео - Варенье из абрикосов с орешками

Вот такие самые популярные рецепты варенья из абрикос на зиму, которыми мы с вами поделились, всегда будут у вас под рукой.

Из огромного многообразия рецептов абрикосового варенья немалой популярностью пользуются те, что предполагают предварительное приготовление сахарного сиропа, которым впоследствии и заливают абрикосовые плоды. При таком способе варки варенья максимально сохраняется форма долек или целых плодов, что положительно сказывается прежде всего на внешнем виде заготовки. Кроме того, некоторые рецепты позволяют избежать варки самих абрикос, посредством использования горячего сахарного сиропа, что позволяет также сохранить свежий вкус и потрясающий аромат лакомства.

Ниже мы предложим варианты приготовления сиропа для абрикосового варенья и расскажем о тонкостях его использования на практике для получения идеального вкуса заготовки.

Как приготовить сироп для абрикосового варенья?

Ингредиенты:

Расчет на 1 кг абрикосов:

вода очищенная – 250 мл;
сахарный песок – 1,2 кг.

Приготовление

Для приготовления сиропа в данном случае смешиваем в кастрюльке сахарный сироп и воду очищенную, после чего устанавливаем посудину на умеренный огонь и прогреваем при непрерывном помешивании до растворения всех сахарных кристаллов и кипения. Заливаем полученным сиропом предварительно вымытые и избавленные от косточек абрикоски. Оставляем плоды в сиропе на десять часов, после чего ароматную жидкость сливаем обратно в кастрюлю, даем закипеть и увариваем в течение семи минут. Снова выливаем сладкую жидкость к абрикосам и опять оставляем на десять часов. Повторяем процедуру еще пару раз, после чего заливаем очередной раз абрикосы сиропом, провариваем, не мешая, в течение семи минут уже вместе с плодами и раскладываем в стерильные банки для хранения.

Как сварить сахарный сироп для абрикосового варенья «Пятиминутка»?

Ингредиенты:

Расчет на 1 кг абрикосов:

вода очищенная – 650 мл;
сахарный песок – 650 г.

Приготовление

Для приготовления варенья из абрикосов «Пятиминутка» очень часто используют менее концентрированный сахарный сироп. Такая заготовка получается ароматной, сохраняет максимум витаминов и имеет достаточно жидкую консистенцию. Варенье «Пятиминутка» особенно гармонирует с его добавляют вместе с ломтиками плодов при приготовлении желе, а также дополняют им торты, используя жидкую основу заготовки для , а кусочками абрикосов наполняя крем для прослойки.

Сахарный сироп варится традиционно путем смешивания воды и сахарного песка и прогревания массы до растворения всех кристаллов и кипения. Абрикоски в данном случае необходимо взять с плотной мякотью или даже немного недозрелые, вымыть их и избавить от косточек. По желанию дольки плодов можно оставить целыми или же разрезать на несколько частей или измельчить кубиками.

Заливаем кипящим сиропом подготовленные плоды и оставляем до полного остывания, но не менее чем на пять часов. Затем сироп сливаем и провариваем в течение минуты. Повторяем процедуру пять раз, после чего в последний раз кипятим сироп вместе с абрикосами, провариваем заготовку пять минут и разливаем по стерильным баночкам.

Как правильно сделать сироп для абрикосового варенья с лимонным соком и имбирем?

Ингредиенты:

Расчет на 1 кг абрикосов:

лимоны – 280 г;
имбирный корень – 30 г или по вкусу;
вода очищенная – 210 мл;
сахарный песок – 950 г.

Приготовление

Данный рецепт приготовления сахарного сиропа позволяет получить невероятно ароматную и пикантную заготовку, оригинальность которой достигается добавлением лимонного сока и имбирного корня.

В подходящую емкость вливаем воду и всыпаем сахарный песок. Даем содержимому закипеть, а сахару раствориться при непрерывном помешивании, после чего отжимаем в сироп лимонный сок, закладываем очищенный и нарезанный кружками или кубиками имбирный корень и провариваем массу в течение десяти минут. Можно для еще более насыщенного вкуса добавить при этом несколько ядрышек, добытых из абрикосовых косточек. Заливаем полученным пряным сиропом подготовленные абрикосовые дольки и оставляем до полного остывания. Повторяем процедуру три раза, в последний раз ставим на огонь вместе с абрикосами, провариваем до желаемой густоты и разливаем по подготовленным стерильным емкостям.